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黑科技与无人化高度融合,智慧餐厅相继问世,AI终结论再现!


作者:本站收录 来源:新软件 2018-11-07 09:38:09 填写您的邮件地址,订阅我们的精彩内容:

摘要:斥资1.5亿元打造的海底捞全球首家智慧餐厅在北京正式营业了!

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  斥资1.5亿元打造的海底捞全球首家智慧餐厅在北京正式营业了!

  洗菜工消失了,配菜员不见了,传菜员失业了,酒水配送员不见了,表演工被取代了……那么,问题来了,如果吃得不满意,谁可以为我免单?

  当然,以高品质服务著称的海底捞最不担心的就是客户体验。

  影院级巨幕投影屏替代了等位区,成为了海底捞智慧餐厅的一大亮点。过去,在海底捞等位,可以享受到美甲、擦鞋、按摩、游戏机等各项服务,如今,这个宽13米、高3米的巨幕投影屏,不仅可以观看影视节目,还可以通过手机参与大屏互动游戏。

  智能化无人后厨,成为海底捞智慧餐厅的最大亮点。

  智能菜品仓库:把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。

  自动出菜机:与前台点餐系统连通的自动出菜机,机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前,完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。机器人举起手臂,最高可以抵达两米多高的货架顶层。

  专属“身份证”:配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。

  私人订制配料房:不再是人工配锅底,而是由私人订制自动配锅机完成。点餐时顾客可以选择相应的口味,无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求,都可以通过对原料、辅料、鲜料进行精确到0.5克的精准化配置,由机器调出不同的口味。

  后厨总控台:海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑,可以通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。此外,IKMS还能结合机器学习和人工智能技术,实现生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化及对菜品全生命周期的监控,保证菜品质量。

  厨房里还设立了监测大屏,可以看到每个机器的运转情况。配餐间外侧的屏幕上,实时监测配菜间菜品剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品等。

  打破死亡魔咒,智慧餐厅概念升级

  在中国,海底捞试水“智慧餐厅”绝非首例。鉴于餐饮业高达90%的死亡率,很多餐饮品牌都在陆续推出自己的智慧餐厅,去年阿里、德克士、肯德基都曾相继推出“智慧餐厅”。

  今年1月份,老字号五芳斋联手口碑,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”。一个月后,实现了营业额增长40%,人效翻三倍的惊人成绩。

  今年5月8日,周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,实现刷脸进门、点赞支付。

  今年5月25日,阿里口碑和味多美共同打造的“无人智慧面包店”在北京亮相,顾客可24小时下单取货。

  今年10月29日,京东旗下首家“未来餐厅”在天津中新生态城亮相,顾客可以在餐厅享受到机器人服务及菜品制作。

  除此之外,庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌也在近期推出其精心打造的智慧门店。

  随着智慧餐厅不断涌现,这让很多人既感到新奇又感到恐惧。被探讨很久的命题又回到了餐桌上,AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。AI到底会不会成为人类的“终结者”?

  上图将工作由自动化和劳动力性别进行划分,更容易自动化的工种位于图的右侧。研究表明,女性的工作将更难自动化,夸张一点讲,如果AI将终结人类社会的工种,男性比女性更容易被替代。

  悉尼大学转化数据科学中心的Hugh Durrant-Whyte解释说,妇女在社会同情心,人际关系技巧和创造力方面的工种中占据了很多职位。

  所以,从现在开始,人类和机器必须分道扬镳,人类负责思考和人文,机器负责运算和执行。人类需要把理性和逻辑的事情交给机器,把自己的情操发挥的越来越高尚。

  未来社会的创新和进步将越来越多的来自人的“感性”思考,而不会来自一行行代码。

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