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海底捞的“智慧餐厅”,到底有多厉害?


作者:本站收录 来源:品牌含金量 2018-11-29 10:53:01 填写您的邮件地址,订阅我们的精彩内容:

摘要:前两天,我带着好奇的心和朋友去了北京中骏·世界城海底捞的“智慧餐厅”,这家筹备了3年的高科技餐厅从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,统统融入了一系列“黑科技”,连曾经那些把你安排得妥妥的服务员,也被智能机器人取代了。这是要打造全球第一个无人火锅店啊!

关键词:海底捞[3篇]  智慧餐厅[16篇]  RFID标签[1427篇]  

  前两天,我带着好奇的心和朋友去了北京中骏·世界城海底捞的“智慧餐厅”,这家筹备了3年的高科技餐厅从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,统统融入了一系列“黑科技”,连曾经那些把你安排得妥妥的服务员,也被智能机器人取代了。这是要打造全球第一个无人火锅店啊!

 

  一进门,就仿佛走进了一个梦幻影厅,几排阶梯座位可以容纳80人等餐,眼前是一个巨幕投影屏。等位时,大屏会推出互动游戏,我们用手机扫码,就能和其他等位的顾客一起玩游戏。

  再往里走,就餐区也被360度环绕立体投影包围,坐在桌前吃火锅时,可以看到白云在蓝天中游动,耳边回荡着舒缓的音乐。工作人员说,店里有六大主题场景可以切换,通过声光电科技带来“沉浸式”火锅就餐新体验,我也是开眼了!

 

  透过店里的玻璃窗,我们可以看到后厨的科幻场景。嚯!在配菜间,竟然没有一个工作人员,两排机器人正挥动着胳膊,准备大显身手。

  每位顾客点的菜品全部被取出后,托盘会顺着传送带跑出配菜间,等在外面的工作人员会对菜品质量进行检查,随后为顾客端上桌。店里还有几个送餐机器人可以分担送餐工作,挺有意思的!

  旁边的配料房里,也不再是人工配锅底,而是由私人订制自动配锅机完成。我们在点餐时可以选择相应的口味,无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求,都可以通过对原料、辅料、鲜料进行精准化配置,由机器调出不同的口味。意不意外?

 

  在酒水区,一台近3米高的自动酒水柜里,可以容纳1100个抽屉,存放各种酒水饮料,根据点餐信息,酒水可以自动被送到最下方的出口处,工作人员只需打开柜门就可以取出酒水。

  厨房里还设立了监测大屏,可以看到每个机器的运转情况。配餐间外侧的屏幕上,实时监测配菜间菜品剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品等……

 

  过去,海底捞全靠热情的服务生、川剧变脸、拉面小哥炒热气氛。现在,这家无人餐厅用5块超大穹顶屏幕,由包括央视导演等专业人士在内的创意团队,打造了360°全屋环绕式立体投影。

 

  包括梵高的深邃星空、烂漫的樱吹雪等6大场景主题,让我们这些吃货有种置身于宫崎骏电影的奇妙感觉!投影内容接受私人定制化展现,求婚必备的爱情故事、宝贝成长小短片、公司年终回顾等,都可以进行定制播放。够牛吧?

 

  我们几个用iPad下单后,数据立马传到了后厨的菜品仓库中,机器臂迅速从两米多高的货架上搜索、取下所需菜品 ,再放到传送带上,动作那是四个字:一气呵成。

  听说为研发这个智能餐厅,海底捞与松下、用友、科大讯飞和阿里云达成了合作。现在,支撑这家智慧餐厅自动化工作的,是海底捞自主研发的IKMS系统,它可以收集分析后厨各个环节的数据。

  监测大屏上,厨房运行、生产、库存和保质期,整体监控一目了然。毛肚、牛肉、虾滑...每份菜品都配有一个类似“身份证”的RFID标签,超过48小时会被自动淘汰。大大降低了人为造成的食物安全风险。

 

  据海底捞店员介绍,理想状态下,配菜时间可以从过去的10分钟缩短至两分钟以内。配菜完毕后,萌萌的送餐机器人闪亮登场了,它们会根据工作人员下达的指令,准确无误地到达指定餐桌。

  如果你在走路时挡住了它,它还会卖萌:“亲,请让我过去好不好,我还要工作呢,不然要失业啦~”

 

  其实无人、自助、机器人送餐,这些概念早已经不新鲜了。

  比如五芳斋的无人餐厅、德克士自助式餐厅、京东的 X 未来餐厅、无人派件机,以及从预订登记,到入住体验,再到退房环节都由机器人提供服务的阿里巴巴无人酒店——菲住布渴FlyZoo Hotel。

  越来越多的行业渴望在“无人区”分一杯羹,但科技带来的新鲜体验能否替代传统服务的温暖,还有待时间的检验。

 

  按照海底捞的计划,智慧餐厅北京2号店、3号店已确定将开在北京王府井乐天银泰和首开福茂两地,最快将于明年开业。

  海外市场当然也要跟上,据说海底捞智慧餐厅的首店将开在新加坡,目前处于选址阶段,开业时间最快在明年下半年。新加坡的华人很快就会吃到这“黑科技”的火锅了!

  这次的“沉浸式”火锅就餐让我们意识到,智慧餐厅的本质绝不是噱头,而是能切实解决问题,给顾客带来愿意复购的美好消费体验。

 

  毕竟关怀、沟通、理解,这些都是目前机器人无法实现的,或许只有科技和人文相融,才能真正体现“智慧”吧~

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