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天河区内31所公办儿厨房今年实现视频监控


作者:何雪华 来源:广州日报 2013-06-18 09:37:02

摘要:天河区东圃幼儿园厨房独创的“五彩厨具”旨在明确食材分类,避免加工环节发生污染。据天河区食药监负责人介绍,为加强幼儿园食品安全监管,除建设等级厨房外,今年将对区内31所公办幼儿园厨房实现视频监控,严控质量关。

关键词:天河区[1篇]  厨房[8篇]  视频监控[458篇]  

  红色厨具切肉,绿色厨具切蔬菜,蓝色厨具切生鲜……这是记者昨日在天河区东圃幼儿园厨房所见的情景,该园独创的“五彩厨具”旨在明确食材分类,避免加工环节发生污染。据天河区食药监负责人介绍,为加强幼儿园食品安全监管,除建设等级厨房外,今年将对区内31所公办幼儿园厨房实现视频监控,严控质量关。

  据东圃幼儿园食品安全管理负责人董思介绍,提出“五彩厨具”初衷是为避免各食材在加工制作时出现重复污染,“用切肉的刀和砧板再来切水果,会发生细菌的传播。”他介绍借着幼儿园创建A级厨房契机,他们提出了用颜色来区分厨具的方法,“幼儿园对颜色最为敏感,我们到市场一找,发现真的有多种颜色的厨具。”

  记者在东圃幼儿园的厨房内看到,厨具区整齐放置着五套颜色各异的厨具。据介绍,红色厨具用来加工肉类,绿色厨具用来加工蔬菜,蓝色厨具用来加工海产品,黄色厨具用来切水果,而褐色厨具则主要用来砍排骨、大骨等硬物,避免了各种食材混用导致交叉污染的情况。

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