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厨房装“天眼” 炒菜将直播

作者:邹捷 田禾
来源:信息时报
日期:2012-08-03 08:51:00
摘要:在外吃饭,蔬菜洗干净了吗?油是不是“地沟油”?天河区260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂,食客可以通过实时监控看到厨房里的“一举一动”,放心开餐。
  在外吃饭,蔬菜洗干净了吗?油是不是“地沟油”?天河区260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂,食客可以通过实时监控看到厨房里的“一举一动”,放心开餐。记者昨日了解到,天河区依托“智慧广州”建设平台,首期共投入近千万元对辖内260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂的操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端(电子天眼),食客、餐馆老板和区食品药品监督管理局可实时进行监控。

  千只“天眼”监控厨房一举一动

  昨日下午,记者参加了天河智慧先行区建设现场会。天河区食品药品监督管理局的负责人向记者介绍说,通过政府投入、企业投入等模式,他们首期筹集上千万元资金,在全区260余家大中型餐饮企业厨房和中小学食堂操作间、洗消间、配料间等安装了近千个视频监控终端(电子天眼)。

  在天河区食品药品监督管理局的办公室,操作人员通过电脑控制开启视频监控系统,查看远在十公里之外的黄埔大道阳光酒店的厨房。操作人员通过远程操控安装在阳光酒店厨房的高清视频镜头,对厨房进行全方位扫描,清晰地看到厨房地面、清洗间、炒炉等区域。

  同时,将监控信号适时传送到餐饮服务场所、餐饮服务企业监控平台,使得消费者、餐饮经营者都可对厨房里食品原料的清洗使用、餐饮具消毒保洁、食品烹调制作加工、废弃油脂回收处理等重点环节进行实时视频监控。

  装上“天眼”生意更好做

  岗顶同湘会餐厅目前已经安装了视频监控系统,在该餐厅的大厅正中央,记者看到,这里有一个大型的液晶显示屏,实时播放着厨房的操作情况,所有的食客都能够清楚看到厨房里的一举一动。

  天河食品药品监督管理局负责人表示,这样将餐饮服务企业的食品卫生状况从“后台”请到了“前台”,直接面对消费者和监管部门的监督,有效减少了企业暗箱操作的空间。对于卫生状况差、操作流程不规范的企业,消费者可以“用脚投票”,极大地增加了企业管理的压力,同时也极大地强化了企业的自律意识。安装了视频监控系统之后,这些餐厅的生意不但没有受到影响,反而越来越好。
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